变蛋 拼音: Pí Dàn 别名: 皮蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）。 性味 《医林篆要》："味辛涩甘咸，寒。" 功能主治 《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。" 来源/原形态 为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。