鹅肉
拼音: é Ròu
英文名: Goose as food
别名: 鹅、舒雁、家雁
性味
味甘；性平
归经
脾；肺；肝经
功能主治
益气补虚；和胃止渴。主虚羸；消渴
用法用量
内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。
禁忌/注意
湿热内蕴者禁食。
来源/原形态
药材基源：为鸭科动物鹅的肉。 拉丁植物动物矿物名：Anser cygnoides domestica Brisson 采收和储藏：四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。 家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。 生境分部 生态环境：水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。 资源分布：以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。
各家论述
1.《纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏，韩《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?2.《本草求真》：鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，入服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉多肥腻而壅不渴之义也。发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。
3.《别录》：利五脏。
4.《本草拾遣》：主消渴，煮鹅汁饮之。
5.《日华子本草》：白鹅: 解五脏热，止渴。苍鹅: 发疮脓。
6.《随息居饮食谱》：补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。